ブイヤベース
ブイヤベースは南仏で獲れる魚介類を香味野菜で煮込むフランス版寄せ鍋を指します。真鯛や鱈等の白身魚やえび、ホタテ、アワビ等の漁介類を入れ、トマトベースでニンニク、玉ねぎ、オリーブオイル、ローリエ、サフラン等と煮込む鍋です。
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